Utilizações do alginato de propileno glicol

Aplicação do PGA em bebidas lácteas
Fan Suqin et al. estudaram o efeito de diferentes doses de alginato de propilenoglicol na estabilidade das bebidas de leite ácido formuladas,Determinou-se a quantidade mais adequada de alginato de propilenoglicol em bebidas de iogurte por ensaio de um único factorA melhor fórmula para estabilizador de emulsão de compostos de bebidas: alginato de propilenoglicol 0,20%, carboximetilcelulose de sódio 0,25%,Pectina de alto éster 0A pesquisa de Liu Haiyan mostra que o PGA pode ser totalmente integrado com outros ingredientes no leite fermentado e pode ser usado em qualquer faixa de pH durante a fermentação.O PGA não só atua como estabilizador em produtos lácteos fermentados, mas também proporciona emulsificação para tornar os produtos lácteos fermentados contendo gordura suaves, redondos e de melhor sabor.Ao mesmo tempo que impede eficazmente o produto forma uma superfície grosseira e desigual.Com base em grânulos de leite e frutos de coco como matérias-primas, foi estudada a selecção do estabilizador do produto e foi determinada a melhor fórmula.A melhor combinação de estabilizadores foi selecionada através do teste: carboximetilcelulose de sódio 0,40%, goma de gelão 0,14%, pectina 0,14%, alginato de propilenoglicol 0,03%; e verificou-se a estabilidade do produto durante o período de validade.Os resultados mostram que a formulação do estabilizador cumpre os requisitos do produtoA fórmula ótima determinada foi investigada em muitos aspectos, e a estabilidade do produto e a suspensão de frutos tiveram um bom desempenho no período de validade.e a fórmula ótima seleccionada cumpriu os requisitos do produto.