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Detalhes do produto:
Condições de Pagamento e Envio:
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CAS NO.: | 9005-37-2 | E number: | E405 |
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appearance: | off white powder | Esterification degree: | more than 85% |
O alginato de propilenoglicol é abreviado como PGA. A Shandong Jiejing Group Corporation extrai ácido algínico de algas marinhas naturais e esterifica óxido de propileno para sintetizar alginato de propilenoglicol. A aparência deste produto é um pó branco ou amarelo claro, e sua solução aquosa é um coloide viscoso. Comparado com hidrocoloides tradicionais, o alginato de propilenoglicol não só possui as características dos hidrocoloides tradicionais, como hidratação, melhoria do tecido e espessamento, mas também possui funções únicas, como resistência a ácidos, estabilidade e emulsificação. É usado em vários campos alimentícios, como leite e produtos lácteos. Tais bebidas, produtos de massa, sorvetes, etc., já passaram pela aprovação da Comissão Nacional de Saúde e Planejamento Familiar. Podem ser usados em classificações de alimentos como pão, bolos e recheios de padaria. É um aditivo alimentar marinho com excelente desempenho.
Características funcionais do PGA
Como aditivo alimentar, o ácido algínico e seu sal possuem propriedades coloidais únicas e capacidade de espessamento, estabilidade, emulsificação, suspensão, formação de filme e formação de gel. Comparado com o ácido algínico, seu derivado PGA também possui muitas vantagens e aplicações únicas na indústria alimentícia.
Na produção de alginato de propilenoglicol, como alguns dos grupos hidroxila na estrutura molecular do ácido algínico são esterificados por propilenoglicol, o PGA pode ser dissolvido em água para formar um coloide viscoso, e também pode ser dissolvido em soluções de ácido orgânico. O gel pode ser formado na solução, mas nenhuma precipitação ocorrerá. O PGA tem forte resistência ao sal, não precipita mesmo em soluções eletrolíticas concentradas e é muito estável a íons metálicos como cálcio e sódio. O PGA pode melhorar a estabilidade do ácido algínico nos alimentos.
Além dos efeitos de espessamento e estabilização de coloides solúveis em água em geral, o alginato de propilenoglicol também possui as seguintes características:
1. Emulsificação: Na reação de esterificação, os grupos de ácido carboxílico do ácido algínico da matéria-prima são parcialmente esterificados e parcialmente neutralizados pelo álcali no catalisador, de modo que a estrutura molecular possui grupos hidrofílicos e lipofílicos, o que tem uma boa emulsificação.
2. Resistência a ácidos: O próprio produto alginato de propilenoglicol é um produto ligeiramente ácido, e sua solução a 1% tem um pH de 3 a 4, por isso tem forte resistência a ácidos e pode ser usado efetivamente em valores de pH baixos, como bebidas de ácido lático e bebidas de suco de frutas. A gama de alimentos e bebidas.
3. Retenção de fragrância: A estrutura molecular do PGA permite que ele seja combinado com a maioria dos temperos, evitando efetivamente a perda de sabor. É frequentemente usado como conservante para sabores de alimentos.
4. Estabilidade da espuma: O alginato de propilenoglicol tem boa capacidade de formação de espuma e emulsificação. É amplamente utilizado no estabilizador de espuma de cerveja para aumentar o desempenho da formação de espuma da cerveja e tornar a espuma delicada e duradoura.
5. Hidratação e antienvelhecimento: É adequado para alimentos instantâneos, macarrão e outros produtos de massa. Pode melhorar as propriedades reológicas da massa e evitar o envelhecimento em baixa temperatura da massa.
6. Retenção de água e melhoria do tecido: É adequado para produtos de panificação, como pão e bolos, e pode aumentar o volume específico, a elasticidade e a retenção de água do produto acabado.
7. Efeito sinérgico de outros coloides PGA: O PGA tem boa solubilidade mútua com carboximetilcelulose de sódio, amido modificado, goma arábica, pectina, goma de pêssego, etc., e pode ser misturado e composto para uso.
Especificação do alginato de propilenoglicol:
Aparência | Pó |
Cor | Branco |
Sabor | Neutro |
Tamanho da partícula | 80MESH |
Viscosidade (mpa. s) (solução a 1%) |
LV<150 MV: 150 - 400 HV: >400 |
Grau de esterificação (%) | > 85 |
Perda por secagem (%) | < 15 |
Valor de PH | 3.4-4.1 |
Teor de cinzas insolúveis (%) | < 1.0 |
As (mg/kg) | < 2 |
Chumbo (mg/kg) | < 5 |
Mercúrio (mg/kg) | < 1 |
Cádmio (mg/kg) | < 1 |
Contagem total de placas (ufc/g) | < 5000 |
Levedura e mofo (ufc/g) | < 500 |
E.coli | Negativo em 5g |
Salmonella | Negativo em 10g |