alginato de propilenoglicol (PGA)

O alginato de propilenoglicol é abreviado como PGA. A Shandong Jiejing Group Corporation extrai ácido algínico de algas marinhas naturais e esterifica óxido de propileno para sintetizar alginato de propilenoglicol. A aparência deste produto é um pó branco ou amarelo claro, e sua solução aquosa é um coloide viscoso. Comparado com hidrocoloides tradicionais, o alginato de propilenoglicol não só possui as características dos hidrocoloides tradicionais, como hidratação, melhoria do tecido e espessamento, mas também possui funções únicas, como resistência a ácidos, estabilidade e emulsificação. É usado em vários campos alimentícios, como leite e produtos lácteos. Tais bebidas, produtos de massa, sorvetes, etc., já passaram pela aprovação da Comissão Nacional de Saúde e Planejamento Familiar. Podem ser usados em classificações de alimentos como pão, bolos e recheios de padaria. É um aditivo alimentar marinho com excelente desempenho.

Características funcionais do PGA

Como aditivo alimentar, o ácido algínico e seu sal possuem propriedades coloidais únicas e capacidade de espessamento, estabilidade, emulsificação, suspensão, formação de filme e formação de gel. Comparado com o ácido algínico, seu derivado PGA também possui muitas vantagens e aplicações únicas na indústria alimentícia.

Na produção de alginato de propilenoglicol, como alguns dos grupos hidroxila na estrutura molecular do ácido algínico são esterificados por propilenoglicol, o PGA pode ser dissolvido em água para formar um coloide viscoso, e também pode ser dissolvido em soluções de ácido orgânico. O gel pode ser formado na solução, mas nenhuma precipitação ocorrerá. O PGA tem forte resistência ao sal, não precipita mesmo em soluções eletrolíticas concentradas e é muito estável a íons metálicos como cálcio e sódio. O PGA pode melhorar a estabilidade do ácido algínico nos alimentos.

Além dos efeitos de espessamento e estabilização de coloides solúveis em água em geral, o alginato de propilenoglicol também possui as seguintes características:

1. Emulsificação: Na reação de esterificação, os grupos de ácido carboxílico do ácido algínico da matéria-prima são parcialmente esterificados e parcialmente neutralizados pelo álcali no catalisador, de modo que a estrutura molecular possui grupos hidrofílicos e lipofílicos, o que tem uma boa emulsificação.

2. Resistência a ácidos: O próprio produto alginato de propilenoglicol é um produto ligeiramente ácido, e sua solução a 1% tem um pH de 3 a 4, por isso tem forte resistência a ácidos e pode ser usado efetivamente em valores de pH baixos, como bebidas de ácido lático e bebidas de suco de frutas. A gama de alimentos e bebidas.

3. Retenção de fragrância: A estrutura molecular do PGA permite que ele seja combinado com a maioria dos temperos, evitando efetivamente a perda de sabor. É frequentemente usado como conservante para sabores de alimentos.

4. Estabilidade da espuma: O alginato de propilenoglicol tem boa capacidade de formação de espuma e emulsificação. É amplamente utilizado no estabilizador de espuma de cerveja para aumentar o desempenho da formação de espuma da cerveja e tornar a espuma delicada e duradoura.

5. Hidratação e antienvelhecimento: É adequado para alimentos instantâneos, macarrão e outros produtos de massa. Pode melhorar as propriedades reológicas da massa e evitar o envelhecimento em baixa temperatura da massa.

6. Retenção de água e melhoria do tecido: É adequado para produtos de panificação, como pão e bolos, e pode aumentar o volume específico, a elasticidade e a retenção de água do produto acabado.

7. Efeito sinérgico de outros coloides PGA: O PGA tem boa solubilidade mútua com carboximetilcelulose de sódio, amido modificado, goma arábica, pectina, goma de pêssego, etc., e pode ser misturado e composto para uso.

Especificação do alginato de propilenoglicol: