Agentes gelificantes-alginatos

Os alginatos e o PGA (alginato de propilenoglicol) são utilizados em muitas indústrias, como produtos de higiene pessoal, produtos farmacêuticos, cosméticos, têxteis e indústria alimentar.Proteger a estabilidade física, formam gel e filme.

Os alginatos são utilizados em produtos de panificação em pó, produtos de panificação congelados, aplicações de queijo espalhado e labneh, produtos lácteos em que é necessária a estabilidade da espuma, aplicações de sorvete e sorbete,Vegetais/carnes reestruturados, margarinas com baixo teor de gordura, molhos para saladas e sumos de frutas, devido à sua solubilidade em temperaturas frias e quentes, gelificação numa ampla gama de temperaturas, resistência ao calor do gel formado,A resistência ao gel ao congelamento e ao descongelamento fazem dos alginatos um produto amplamente utilizado.