Alginato de sódio de qualidade alimentar 200-600 cps

Alginato de sódio de grau alimentício 200-600cps

30-200 mesh, pó creme

É alginato de sódio de viscosidade média, usado principalmente em produtos de panificação. Por exemplo:

Pão: o alginato de sódio aumenta o teor de glúten da farinha e tem uma função de boa hidratação, o que faz com que o pão seja armazenado por mais tempo.

Bolo: o alginato de sódio atua como emulsificante, tornando o bolo bem fofo, macio e com auxílio para evitar ressecamento.

Macarrão: o alginato de sódio oferece uma forte propriedade de coesão, permitindo menos quebra. Assim, torna o macarrão mais flexível e mais divertido de comer.

Sorvete: o alginato de sódio atua como estabilizador e espessante. Sabe-se que substitui ingredientes comocarragenina, gelatina e amido. O que o torna útil na fabricação de sorvete é que ele pode evitar cristais de gelo e tornar o produto mais saboroso.

Geleias: adicione suco de fruta em soluções de alginato de sódio para formar geleia de fruta. É bom resistente ao calor, etc.