Sal de Sódio do Ácido Algínico - alginato de sódio para uso alimentar

Aplicação de alginato de sódio em alimentos

Macarrão fino seco tipo longo- No processo de produção de macarrão fino seco, a taxa de queda e crocância são índices importantes. Com a aplicação do aditivo alginato de sódio, a taxa de glúten de trigo pode ser aprimorada, a viscosidade do macarrão pode ser melhorada, a curvatura de tração pode ser promovida, a taxa de quebra e a taxa de reciclagem do macarrão úmido são diminuídas. Ao comer, o macarrão tem boa resistência à fervura e ao picles, com bom sabor, alta maciez e sem cheiro peculiar.

Aditivo de pão- A taxa de glúten de trigo da farinha pode ser aprimorada, a capacidade de estiramento, a tenacidade e a elasticidade da massa podem ser melhoradas, então a massa pode conter uma grande quantidade de ar, portanto, o pão ficará macio, elástico e não deixará resíduos.

Bolo Nutritivo- A emulsificação dos ovos pode ser melhorada após a adição de alginato de sódio com boa capacidade de formação de espuma, então uma esponja expansiva será formada com orifícios densos e uniformes, alta elasticidade e boa resistência à secura.

Recheio de Bolo Gelificado- Coloque o alginato de sódio na marmelada de bolo e pão, substituindo a pectina, então o sabor e os valores nutricionais do produto podem ser promovidos, resistir a altas temperaturas e o custo é apenas um terço da pectina.

O alginato de sódio panocha adiciona íon cálcio ao líquido de alginato de sódio, que então formará gel de alginato de sódio, utilizando as características de moldagem do alginato de sódio.

Gelo de Água e Sorvete Resistentes a Altas Temperaturas- O alginato de sódio é usado como estabilizador de emulsão e espessante de gelo de água e sorvete.

Geleia Fria e Gelatina Saborosas e Refrescantes- O gel, composto de alginato de sódio após a adição de diferentes sucos e açúcares de cana, bem como íon cálcio, não derreterá ao ser aquecido, portanto, pode ser fervido e esterilizado. Utilizando as características do gel, geleia fria transparente, macia e saborosa pode ser feita.

Alimento Biônico- Água-viva, ovo e uva artificiais estão disponíveis, utilizando as características do gel composto de alginato de sódio e íon cálcio.