alginato de sódio para recheios alimentícios

 O alginato de sódio é um polímero polissacarídeo natural extraído de algas marrons. Foi formado pela reação do ácido algínico e minerais na água do mar, consiste em ácido α-L-Manurônico (bloco M) e ácido β-D-Gulurônico (bloco G). Possui viscosidade muito alta e desempenha bem como agente espessante. Pode substituir a goma guar utilizada em uma variedade de alimentos.
Características:
1. Viscosidade extremamente alta (3000~5000cps), excelente desempenho de espessamento;
2. Longo período de validade do espessamento. O efeito de espessamento melhora com o passar do tempo.
3. Melhor resistência a ácidos do que os alginatos normais, pode ser usado em circunstâncias em que o valor de pH é superior a 3,5

Especificação: aparência: pó branco

Perda por secagem:< 15%

Tamanho das partículas: 60 mesh 90% passa

Pb:  ≤4,0 ppm
As:  ≤2,0 ppm

Aplicações: o alginato de sódio é usado como espessante em todos os recheios de alimentos. Quanto mais tempo permanecer, maior será sua propriedade de espessamento.