Alimentos com alginato de sódio

b. alimentos gelados

O alginato de sódio é usado como estabilizador de sorvete devido à sua organização densa e muito uniforme e à lenta velocidade de dissolução. É o principal material do pó frio delicado e da geleia.

c. alimentos de bolo

Como estabilizador de bolos (como biscoitos, pão, macarrão fino, chocolates, etc.) e polidor de pão. O alginato de sódio pode manter os biscoitos perfumados e evitar que se desfaçam, além de tornar o macarrão macio, reduzir a taxa de quebra do macarrão e a fragmentação do pão.

O alginato de sódio também é um bom espessante para geleia, molho de pimenta, geleia, ketchup, pasta de peixe, pudim e aromatizantes de salada.

d. bebidas "

O alginato de sódio é usado como estabilizador de cerveja e clarificador de vinho.

e. congelamento e conservação

Quando os alimentos (frutas, peixes, etc.) são cobertos com o filme de alginato de sódio e mantidos isolados do ar, o filme impedirá a invasão de bactérias, restringirá a evaporação da água do próprio alimento e prolongará o tempo de conservação.