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Aplicação de Carboximetilcelulose Sódica (CMC) na Indústria Alimentar

A carboximetilcelulose sódica foi utilizada pela primeira vez na produção de macarrão instantâneo na China. Com o desenvolvimento da indústria alimentar do meu país, a CMC tem cada vez mais aplicações na produção de alimentos. Diferentes características desempenham diferentes papéis. Hoje, tem sido amplamente utilizada. É utilizada em muitas indústrias alimentares, como bebidas frias, alimentos frios, macarrão instantâneo, bebidas de bactérias lácticas, iogurte, leite com frutas, suco de frutas, etc.

1. A função da CMC na produção de alimentos

1. Espessamento: alta viscosidade pode ser obtida em baixa concentração. Pode controlar a viscosidade durante o processamento de alimentos e, ao mesmo tempo, dar ao alimento uma sensação suave.

2. Retenção de água: reduzir a sinérese dos alimentos e prolongar a vida útil dos alimentos.

3. Estabilidade da dispersão: manter a estabilidade da qualidade dos alimentos, evitar a camada de óleo e água (emulsificação), controlar o tamanho dos cristais em alimentos congelados (reduzir cristais de gelo).

4. Propriedade de formação de filme: Uma camada de filme de cola é formada no alimento frito para evitar a absorção excessiva de gordura.

5. Estabilidade química: É estável a produtos químicos, calor e luz, e tem certas propriedades anti-mofo.

6. Inércia metabólica: Como aditivo alimentar, não será metabolizado e não fornece calorias nos alimentos.

7. Inodoro, não tóxico e insípido.

2. O desempenho da CMC de grau alimentício

A CMC tem sido utilizada como aditivo na indústria comestível há muitos anos no meu país. Ao longo dos anos, os fabricantes têm melhorado continuamente a qualidade inerente da CMC.

A. As moléculas são distribuídas uniformemente e a proporção do volume é maior;

B. Alta resistência a ácidos;

C. Alta tolerância a sal;

D. Alta transparência, muito poucas fibras livres;

E. Menos gel.

3. O papel na produção e processamento de diferentes alimentos

(1) O papel do (sorvete) na produção de bebidas frias e alimentos frios:

1. Ingredientes do sorvete: leite, açúcar, emulsão, etc. podem ser misturados uniformemente;

2. Bom desempenho de formação, não é fácil de quebrar;

3. Evitar cristais de gelo e toque de língua escorregadia;

4. Bom brilho e aparência bonita.

(2) O papel dos macarrões (macarrão instantâneo):

1. Ao misturar e prensar, tem forte viscosidade e retenção de água, e contém água, por isso é fácil de misturar;

2. Após o aquecimento a vapor, é produzida uma camada protetora de filme, a superfície é lisa e brilhante e fácil de processar;

3. Baixo consumo de óleo para fritura;

4. Pode melhorar a qualidade e a resistência do macarrão, e não é fácil de quebrar durante a embalagem e o transporte;

5. O sabor é bom e as bolhas não grudam.

Três) O papel na produção de bebidas de bactérias lácticas (iogurte):

1. Boa estabilidade, não é fácil produzir precipitação;

2. Pode prolongar o tempo de prateleira dos produtos;

3. Forte resistência a ácidos, valor de PH na faixa de 2-4;

4. Pode melhorar o sabor da bebida e tornar a entrada suave.

somos fabricantes, fornecedores e exportadores de carboximetilcelulose sódica (CMC), damos as boas-vindas ao seu contato para pedidos.