Agar agar para gel, agar agar para iogurte, agar agar para gelatina

Aditivo alimentar em pó de ágar-ágar E406

Ágar é um polissacarídeo extraído de algas marinhas e é atualmente uma das gomas de gel de algas mais amplamente utilizadas no mundo. Possui uma ampla gama de aplicações na indústria alimentícia, indústria farmacêutica, indústria química diária, bioengenharia, etc. O uso de ágar na alimentação pode alterar significativamente a qualidade dos alimentos e melhorar a qualidade dos alimentos. É caracterizado por propriedades físico-químicas como coagulabilidade e estabilidade, e pode formar complexos com algumas substâncias. Pode ser usado como espessante, coagulante, agente suspensor, emulsificante, conservante e estabilizador. É amplamente utilizado na fabricação de laranja e várias bebidas, geleias, compotas, iogurtes, sorvetes, doces, balas, alimentos enlatados, produtos cárneos, mingau de oito tesouros, ninho de pássaro de fungos brancos, sopas, alimentos frios, etc. O ágar pode ser usado como meio de cultura, base de pomada e outros fins na indústria química e pesquisa médica.

pó de ágar-ágar para aplicação em alimentos:
bebida de laranja de frutas
O ágar é usado como agente suspensor, e sua concentração é de 0,01-0,05%, de modo que as partículas podem ser suspensas uniformemente.
O ágar é usado em produtos de bebidas, e sua função é suspender a matéria sólida na bebida uniformemente sem afundar.
É caracterizado por longo tempo de suspensão e longa vida útil, o que também é algo que outros agentes suspensivos não podem substituir. Boa transparência, boa fluidez, sabor suave e sem odor.
marshmallows
A quantidade de uso de ágar é de cerca de 2,5%, e as balas de goma feitas com solução de glicose e açúcar granulado branco são muito melhores do que outras balas de goma em transparência e sabor.
O ágar é usado em alimentos sólidos. Seu papel é solidificar para formar um coloide, que é usado como a principal matéria-prima para complexar outros materiais auxiliares, como açúcar líquido, açúcar granulado e especiarias.
carne enlatada, produtos cárneos
0,2-0,5% de ágar pode formar um gel que liga efetivamente a carne picada.
Mingau de Oito Tesouros, Ninho de Pássaro de Tremella, Sopas
Use 0,3-0,5% de ágar como espessante e estabilizador.
comida fria
Lave o ágar primeiro, prepare-o com água fervente para expandi-lo, pegue-o e adicione os ingredientes para comer.
pudim de gelatina, bolo de tamarindo
Com 0,1-0,3% de ágar e galactomanana refinada, um gel elástico transparente e forte pode ser preparado.
gelatina
O ágar é usado como agente suspensor, e a dosagem de referência é de 0,15-0,3%, o que pode fazer com que as partículas suspendam uniformemente sem precipitação ou estratificação.
Outras indústrias:
Clarificador de cerveja
Use ágar como agente clarificador auxiliar para acelerar e melhorar a clarificação.
armazenamento:
O ágar deve ser colocado em local seco. Manter a temperatura entre 18～25℃ pode aumentar a vida útil do ágar. A temperatura de armazenamento excessiva por um longo tempo fará com que a resistência do gel diminua. O ágar não deve ser armazenado junto com coisas odoríferas.
Observação: à prova de umidade, armazenar em local seco e ventilado.

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