goma xantana como estabilizante, espessante, emulsificante

Devido às suas propriedades únicas, a goma xantana tem uma ampla gama de aplicações em mais de uma dúzia de campos, como alimentos, petróleo, medicina, indústria química diária, etc. Seu alto grau de comercialização e ampla gama de aplicações a tornam algo inatingível para quaisquer outros polissacarídeos microbianos.
1. Alimentos: A goma xantana é adicionada a muitos alimentos como estabilizantes, emulsificantes, agentes de suspensão, espessantes e auxiliares de processamento. A goma xantana pode controlar a reologia, a estrutura, o sabor e a aparência do produto, e sua pseudoplasticidade pode garantir um bom sabor. Portanto, é amplamente utilizada em molhos para salada, pão, produtos lácteos, alimentos congelados, bebidas, condimentos, cervejaria, confeitaria, bolos, sopas e alimentos enlatados. Nos últimos anos, as pessoas em países mais desenvolvidos costumam se preocupar com o alto valor calórico dos alimentos e engordar. A goma xantana afasta essa preocupação porque não pode ser degradada diretamente pelo corpo humano. Além disso, de acordo com um relatório do Japão em 1985, foi realizado um teste comparativo em onze aditivos alimentares, entre os quais a goma xantana foi o agente anticâncer mais eficaz.

2. Indústria química diária: A molécula de goma xantana contém um grande número de grupos hidrofílicos, que é uma boa substância ativa de superfície e tem as funções de anti-oxidação e prevenção do envelhecimento da pele. Portanto, quase todos os cosméticos de alta qualidade usam goma xantana como seu principal componente funcional. Além disso, a goma xantana também pode ser usada como componente de pasta de dente para espessar e moldar substancialmente, reduzindo o desgaste da superfície dos dentes.

3. Aspecto médico: A goma xantana é um componente funcional na cápsula de medicamento microcápsula popular internacionalmente, que desempenha um papel importante no controle da liberação lenta de medicamentos; devido à sua forte hidrofilicidade e retenção de água, existem muitas aplicações médicas mais específicas, como a formação de uma película de água densa para evitar infecções na pele; reduzir a sede do paciente após a radioterapia, etc. Além disso, Li Xin e Xu Lei apontaram que a própria goma xantana pode aumentar significativamente a função imune humoral de camundongos.

4. Aplicações industriais e agrícolas: Na indústria petrolífera, devido à sua forte pseudoplasticidade, uma solução aquosa de goma xantana de baixa concentração (0,5%) pode manter a viscosidade do fluido de perfuração e controlar suas propriedades reológicas, de modo que as brocas que giram em altas velocidades têm viscosidade extremamente baixa, o que economiza energia; enquanto o local de perfuração relativamente estático mantém alta viscosidade para evitar o colapso da parede do poço. E por causa de sua excelente resistência ao sal e ao calor, é amplamente utilizada na perfuração em ambientes especiais, como oceanos e zonas de alta salinidade. Também pode ser usada como agente de deslocamento de óleo para reduzir áreas de óleo morto e aumentar a recuperação de óleo.