goma guar alimentícia

Goma de guar de qualidade alimentar

A goma de guar é um hidrocolóide natural macromolecular, que pertence ao galactomanano natural, um dos melhoradores de qualidade e um espessante natural.A aparência é um pó de livre fluxo de branco a ligeiramente amareloPode dissolver-se em água fria ou quente e formar uma substância gelatinosa quando se encontra com água para obter o efeito de espessamento rápido.

A goma de guar tem uma forte capacidade de ligação com uma grande quantidade de água, o que a torna amplamente utilizada na indústria alimentar.A goma de guar é utilizada principalmente como espessante e retenção de água, geralmente isolado ou em combinação com outras gomas/hidrocolóides comestíveis.molho para salada, e outros alimentos comuns.

Aplicação da goma de guar no sorvete

Uma pequena quantidade de goma guar não pode afetar significativamente a viscosidade desta mistura durante o fabrico, mas pode dar ao produto um sabor escorregadio e ceroso.Outra vantagem é fazer o produto derreter lentamente e melhorar a resistência do produto ao calor súbitoO sorvete estabilizado com goma de guar pode evitar a presença de partículas devido à formação de cristais de gelo.

Aplicação da goma de guar em alimentos enlatados

A característica deste tipo de produto é que não contém a maior quantidade possível de água líquida,e goma de guar podem ser usadas para espessar a água no produto e fazer a parte sólida da carne coberta com um molho espessoÀs vezes, pode ser utilizada goma de guar especial de inchaço lento para limitar a viscosidade durante a conservação.

Aplicação de goma de guar no queijo

A goma de guar pode controlar a consistência e as propriedades de dispersão do produto na transformação de queijos moles.é possível transportar mais água num queijo mais suave e uniformemente revestido.

Aplicação da goma de guar em molhos e molhos para saladas

Em molhos e molhos para saladas, as propriedades básicas da goma de guar que produzem alta viscosidade em baixas concentrações são usadas para tornar a textura e a reologia desses produtos mais excelentes.