Carboximetilcelulose sódica/CMC sódica
Abreviação de: CMC
Número CAS: 9004-32-4
Número de E do aditivo da UE: E466
Aparição: pó branco escuro
Função: Espessante, emulsionante, estabilizador, etc.
Aplicação: alimentos, produtos farmacêuticos
A carboximetilcelulose de sódio (CMC) é amplamente utilizada em bebidas, bebidas de leite ácidas, sucos de frutas, bebidas sólidas instantâneas, bolos, sorvetes, macarrão congelado, aromatizantes.O CMC de sódio tem boa utilização como agente espessante, agente estabilizador, agente emulsificante, agente de suspensão, dispersante.
1. Em bebidas
O CMC de sódio pode impedir o sedimento de proteínas e a acumulação de gordura na bebida de iogurte devido à sua estabilidade de antiácido, resistência a altas temperaturas, tolerância ao sal.
E o CMC de sódio pode fazer a polpa de frutas e fibras distribuídas uniformemente sem sedimentos no suco de frutas, suco de vegetais e bebidas sólidas.
2. Em sorvete
Manter a mistura de creme uniforme e estabilizada, melhorar a resistência ao derretimento do sorvete e evitar cristais de gelo, garantindo que o sorvete tenha uma boa sensação na boca e seja suave.
3. Em macarrão congelado
O CMC de sódio pode melhorar a resistência da massa e a retenção de água, tornando a superfície da massa congelada lisa e sem qualquer rachadura.
4. Na padaria
Devido à sua hidroflicidade e reidratação, o CMC de sódio pode melhorar a qualidade de panaderia como pão e pães cozidos a vapor, tornando-os mais inchados e macios.E prolongar a sua vida útil, bem como melhorar o sabor.
5. Em geleia e geleia
Devido ao seu efeito gelante, o CMC de sódio pode ser utilizado em geleia e geleia
6. Conservação de alimentos
Em combinação com outras gomas hidrocolóides, o CMC de sódio pode ser utilizado como agente de filmagem e aplicado na superfície de alguns alimentos para maximizar a conservação dos alimentos,e não causará efeitos adversos à saúde humana, porque é material comestível.
7. Em macarrão
O CMC de sódio pode melhorar a elasticidade dos macarrões, evitando quebras durante a ebulição.
8. Aromas
O seu bom espessamento e utilização estabilizadora, o CMC de sódio pode tornar a aparência do produto aromatizante, cor, sabor mais estável e duradouro.
