pectina aditivo alimentar, pectina de qualidade alimentar, pectina ingrediente alimentar

A pectina é um pó branco, amarelado, cinza claro ou castanho claro, grosseiro a fino, quase inodoro, com sabor viscoso. Dissolve-se em 20 vezes a quantidade de água para formar uma solução coloidal viscosa branco-leitosa, que é fracamente ácida. Possui forte resistência ao calor, sendo quase insolúvel em etanol e outros solventes orgânicos. A umectação com etanol, glicerina, xarope de açúcar ou a mistura com mais de 3 vezes a quantidade de açúcar pode melhorar a solubilidade. É mais estável em solução ácida do que em solução alcalina.

Aditivo alimentar pectina

A pectina pode ser utilizada como emulsificante, estabilizante, espessante, adequada para todos os tipos de alimentos, exceto sucos de frutas e vegetais, de acordo com as necessidades de produção. A quantidade máxima de uso em sucos de frutas e vegetais é de 3,0g/kg, e a quantidade de uso em bebidas sólidas é aumentada de acordo com a diluição. A pectina pode ser utilizada na fabricação de geleias e gelatinas; para evitar o endurecimento de bolos; para melhorar a qualidade do queijo; para fazer suco de frutas em pó, etc. A pectina de alto éster é utilizada principalmente em geleias ácidas, gelatinas, recheios de doces e bebidas de bactérias lácticas. A pectina de baixo éster é utilizada principalmente em geleias, gelatinas e sobremesas congeladas em geral ou de baixa acidez, molhos para salada, sorvetes, iogurtes, etc.

Somos fabricantes, fornecedores e exportadores de aditivos alimentares de pectina, e agradecemos o seu contato para pedidos.