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Alginatos/PGA
O alginato é classificado como um hidrocolóide (um biopolímero solúvel em água de natureza coloidal quando hidratado).Os primeiros estudos científicos sobre a extracção de alginatos a partir de algas marrons foram feitos pelo químico britânico E.A produção em larga escala de alginato foi introduzida 50 anos mais tarde.O alginato é um dos biopolímeros mais versáteis e é utilizado numa ampla gama de alimentos, aplicações farmacêuticas e especiais para:
