Alginato de sódio de viscosidade média

Alginato de sódio de viscosidade média

aparência: pó branco ou castanho

viscosidade (mpa.s, solução a 1%): 150-400cps

tamanho das partículas: granular, 30-200mesh

aplicação para alimentos:

alginato de sódio de viscosidade média, usado principalmente em produtos de panificação. Por exemplo:

Pão: o alginato de sódio aumenta o teor de glúten da farinha e tem uma boa função de hidratação, o que faz com que o pão dure mais tempo.

Bolo: o alginato de sódio atua como emulsificante, tornando o bolo bem fofo, macio e com auxílio para não ressecar.

Macarrão: o alginato de sódio oferece uma forte propriedade de coesão, permitindo menos quebra. Assim, torna o macarrão mais flexível e mais divertido de comer.

Sorvete: o alginato de sódio atua como estabilizador e espessante. Sabe-se que substitui ingredientes como carragenina, gelatina e amido. O que o torna útil na fabricação de sorvete é que ele pode evitar cristais de gelo e tornar o produto mais saboroso.

Geleias: adicione suco de fruta em soluções de alginato de sódio para formar geleia de fruta. É bom resistente ao calor

aplicação industrial também está disponível