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Alginato de sódio E número
Como aditivo alimentar, o alginato de sódio é usado especialmente na produção de alimentos semelhantes a gel.O recheio de pimento em azeitonas preparadas para cocktail é normalmente injetado como uma lama no mesmo momento em que a pedra é ejetada.A lama é posteriormente fixada por imersão da azeitona numa solução de sal de cálcio, que provoca uma gelatinação rápida por ligação transversal eletrostática.Um processo semelhante pode ser usado para fazer pedaços de tudo, desde comida para gatos até presunto ou peixe "reformado" e pedaços de frutas para tartesTem o E-numero 401.
