Alginato de sódio de qualidade alimentar
O alginato de sódio é usado para substituir amido e gelatina como estabilizador para sorvete, o que pode controlar a formação de cristais de gelo, melhorar o sabor do sorvete,e também pode estabilizar bebidas misturadas como sorvete de água açucaradaMuitos produtos lácteos, tais como queijo refinado, natas batidas, queijo seco, etc.,utilizar o efeito estabilizador do alginato de sódio para evitar a viscosidade dos alimentos e embalagens, e pode ser usado como revestimento para acessórios lácteos para estabilizar e evitar a glareira.
O alginato de sódio é usado como espessante para molho de salada (um prato frio), pudim (uma sobremesa), geleia, ketchup e produtos enlatados para melhorar a estabilidade dos produtos e reduzir a exsudância líquida.
Ovos artificiais com adição de alginato de sódio
Ovos artificiais com adição de alginato de sódio
A adição de alginato de sódio à produção de macarrão seco, vermicelli e macarrão de arroz pode melhorar a coesão da estrutura do produto, torná-lo forte na tensão, grande na dobra,e reduzir a taxa de pontas quebradas, especialmente para a farinha com baixo teor de glúten, o efeito é mais evidente.os bolos e outros produtos podem melhorar a uniformidade e a retenção de água do tecido interno dos produtos e prolongar o tempo de armazenagemA adição a produtos de confeitaria congelados pode fornecer uma camada protetora de fusão térmica, melhorar a fuga de sabor e aumentar as propriedades do ponto de fusão.
O alginato de sódio pode ser transformado em vários alimentos em gel, mantém uma boa forma coloidal, não vaza ou encolhe e é adequado para alimentos congelados e alimentos imitados artificiais.Também pode ser usado para cobrir frutas., carne, aves de capoeira e produtos aquáticos como uma camada protetora, sem contacto directo com o ar, e prolongar o tempo de armazenagem.Enchimento e enchimento, revestimento de sobremesa, alimentos enlatados, etc. A forma original ainda pode ser mantida em alta temperatura, congelamento e meios ácidos.Doces moles de cristal transparente.
