Alginatos de Sódio

O alginato de sódio é um polissacarídeo natural extraído de algas marrons, feito de ácido α-L-Manurônico (seção M) e ácido β-D-Gulurônico (seção G) conectados por ligação 1,4-glicosídica. A aparência é um pó branco-sujo ou amarelo claro, sem qualquer sabor. Sua fórmula molecular é (C6H7O6Na)n.

Propriedades:

1) hidrofílico: facilmente solúvel em água, formando uma solução espessante, usado principalmente como aditivo alimentar

2)alto IVP: apresenta bom IVP na impressão têxtil, melhor do que outros géis

3)agente gelificante: usado em geleias e alimentos biônicos.

4) agente espessante: ampla aplicação em produtos farmacêuticos, têxteis, impressão e corantes, fabricação de papel, produtos químicos diários

5) estabilidade: ampla aplicação em bebidas frias e alimentos como estabilizador, espessante, emulsificante

6)função de cuidados com a saúde: Como uma celulose natural, o alginato de sódio diminui a pressão arterial, diminui a gordura no sangue, diminui o colesterol, previne o fígado gorduroso; impede a absorção de elementos radioativos; ajuda a livrar o corpo de metais pesados; aumenta a saciedade, acelera o peristaltismo gastrointestinal, previne a constipação e ajuda a perder peso.