aditivo alimentar maltodextrina Canadá

A maltodextrina é um produto de baixa conversão entre o amido e o açúcar de amido.e o sabor não é doce ou ligeiramente doceA maltodextrina tem uma ampla gama de usos. Em 1970, Ueberbacher fez a seguinte definição de maltodextrina:Um produto com amido como matéria-prima e hidrólise controlada com um valor DE inferior a 20% chama-se maltodextrinaA definição nos Estados Unidos é: um produto de hidratos de carbono obtido por hidrólise, conversão e secagem por pulverização de matérias-primas de amido de milho.Derivados de amido sem amido livre obtidos por hidrólise enzimática de baixo grauDe acordo com os diferentes valores DE das suas séries de produtos, as especificações comuns dos produtos são: MD10, MD15, MD20, etc.

As propriedades físicas da maltodextrina estão directamente relacionadas com o valor DE da sua hidrólise.Mas também é um importante indicador das características do produtoEm geral, quanto maior o grau de hidrólise da maltodextrina, maior o valor DE e maior o oxigénio dissolvido, doçura, permeabilidade, fermentabilidade, reação de browning,e ponto de congelamento do produtoQuanto mais estável for o tecido, a viscosidade e a pigmentação, pior será a resistência e a resistência à cristalização.

Principais características
A maltodextrina é um hidrolizado de amido com um valor DE de 5-20.A maltodextrina é geralmente uma mistura de vários valores DEPode ser em pó branco ou líquido concentrado. Boa fluidez, sem odor peculiar, quase sem doçura. Tem boa solubilidade e viscosidade moderada. Baixa absorção de umidade, não fácil de agrupar.Tem uma boa função de transportador e é um excelente transportador para vários adoçantesTem um bom efeito de emulsificação e espessamento. Tem a função de promover a formação do produto e restringir a estrutura de organização do produto.Um bom desempenho de filmagem pode evitar a deformação do produto e melhorar a aparência do produtoÉ facilmente absorvido pelo organismo humano, sendo especialmente adequado como matéria-prima básica de alimentos para doentes, lactentes e crianças.Tem um bom efeito estabilizador na espuma de alimentos e bebidasTem o efeito de inibir a precipitação de cristais sobre o açúcar cristalino, e tem efeitos e funções significativos "anti-areia" e "anti-areia".

Tem as características de baixa doçura, sem odor peculiar, fácil digestão, baixo calor, boa solubilidade, baixa fermentação, bom efeito de enchimento, não fácil de absorver a umidade, forte espessamento,bom transportadorA maltodextrina contém uma grande quantidade de polissacarídeos e também contém cálcio, ferro e outros oligoelementos e minerais benéficos para o organismo humano.e pode promover o metabolismo normal dos materiais do corpo.

Utilizações da maltodextrina
É amplamente utilizado em bebidas, alimentos congelados, doces, aveia, produtos lácteos, produtos de saúde e outras indústrias.
(1) A adição de maltodextrina ao leite em pó e a outros produtos lácteos pode aumentar o volume do produto, não é fácil aglomerá-lo, dissolve-se instantaneamente, é de boa capacidade de fermentação,prolongar a vida útil do produtoPode também melhorar a proporção de nutrientes, aumentar a proporção de nutrientes, e é fácil de digerir e absorver.O papel da maltodextrina na formulação de leite em pó funcional, especialmente leite em pó sem sacarose, leite em pó que promove o crescimento infantil, etc.
(2) É utilizado em lanches nutritivos, tais como leite de soja em pó, aveia instantânea e extrato de leite de malte.Pode absorver qualquer mancha de feijão ou leite.A dose é de 10% a 25%.
(3) Usado em bebidas sólidas, tais como chá de leite, cristais de frutas, chá instantâneo e chá sólido, pode manter as características e a fragrância do produto original e reduzir os custos.O produto tem um sabor suave e delicadoO efeito emulsionante é bom e a função do portador é óbvia. A dose de referência é de 10% ~ 30%.A quantidade de maltodextrina com DE24~29 adequada para a produção de mate de café pode ser até 70%.
(4) É utilizado em bebidas de sumo de frutas, tais como sumo de leite de coco, leite de amendoim e amendoim, e várias bebidas de ácido láctico.e o sabor nutritivo original do sumo de frutas permanece inalterado. É fácil de ser absorvido pelo corpo humano, e a viscosidade é melhorada. O produto é puro e estável. Boas propriedades, não é fácil de precipitar.Maltodextrina no metabolismo do corpo humanoA dose de referência é de 5% a 15%.
(5) Usadas em gelados, gelados ou gelados e outros alimentos congelados, as partículas de gelo expandem-se finamente, têm um bom desempenho viscoso, uma doçura leve, pouco ou nenhum colesterol, sabor puro,boca limpa, bom gosto, dosagem 10% ~ 25%.
(6) Quando utilizado em doces, pode aumentar a dureza dos doces, prevenir a lixação e o esgotamento e melhorar a estrutura.reduzir o fenómeno dos dentes pegajosos, melhora o sabor, impede a deliquescência e prolonga a vida útil.
(7) Utilizado para biscoitos ou outros alimentos de conveniência, com forma completa, superfície lisa, cor brilhante e boa aparência.não se pega aos dentes na boca, não deixa resíduos, tem menos produtos defeituosos e tem uma vida útil longa.
(8) A principal função da maltodextrina em várias latas ou sopas é aumentar a consistência e melhorar a estrutura, a aparência e o sabor.,desempenha um papel de diluição e preenchimento, pode prevenir a umidade e a aglomeração, e tornar o produto fácil de armazenar.
(9) A adição de maltodextrina a produtos à base de carne, tais como presunto e salsichas, pode reflectir a sua forte aderência e características de espessamento, tornando o produto delicado, rico em sabor,fácil de embalar e de formarA dosagem é de 5% a 10%.
 

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