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Maltodextrina número CAS 9050-36-6 é um polissacarídeo (muitos carboidratos unidos em uma cadeia molecular) que é usado como aditivo alimentar. A aparência é um pó amorfo branco ou ligeiramente amarelado, sem impurezas visíveis, tem um cheiro especial e o sabor não é doce ou ligeiramente doce. É produzido a partir de amido vegetal por hidrólise parcial e geralmente é encontrado como um pó branco higroscópico seco por pulverização. A maltodextrina é facilmente digerível, sendo absorvida tão rapidamente quanto a glicose e pode ser moderadamente doce ou quase insípida (dependendo do grau de polimerização).

É comumente usado na produção de refrigerantes e doces. Também pode ser encontrado como ingrediente em uma variedade de outros alimentos processados.
A maltodextrina pode ser derivada enzimaticamente de qualquer amido. Nos EUA, esse amido geralmente é milho; na Europa, é comum usar trigo. Na União Europeia, a maltodextrina derivada do trigo está isenta de rotulagem, conforme estabelecido no Anexo II da Diretiva CE nº 1169/2011. Nos Estados Unidos, no entanto, não está isenta da declaração de alérgenos de acordo com a Lei de Rotulagem e Proteção ao Consumidor de Alérgenos Alimentares, e seu efeito em uma alegação voluntária de isenção de glúten deve ser avaliado caso a caso, de acordo com a política aplicável da Food and Drug Administration.

Usos alimentares
A maltodextrina de grau alimentício é usada para melhorar a sensação na boca de produtos alimentícios e bebidas. Também é usada em alguns lanches, como batatas fritas e carne seca. É usada em manteiga de amendoim "light" para reduzir o teor de gordura, mas manter a textura. A maltodextrina também é, às vezes, tomada como suplemento alimentar por atletas em forma de pó, sachês de gel ou bebidas energéticas.

A maltodextrina é usada como um aditivo barato para engrossar produtos alimentícios, como fórmula infantil. Também é usada como recheio em substitutos do açúcar e outros produtos. A maltodextrina tem um índice glicêmico que varia de 85 a 105.

Em estudos em animais, há evidências que sugerem que a maltodextrina pode exacerbar a inflamação intestinal.

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