maltodextrina em pó, número CAS da maltodextrina 9050-36-6, maltodextrina

A maltodextrina com o número 9050-36-6 é um polissacarídeo (muitos carboidratos unidos em uma cadeia molecular) que é usado como aditivo alimentar.A aparência é de pó amorfo branco ou ligeiramente amarelado, sem impurezas visíveis, tem um cheiro especial e o sabor não é doce ou ligeiramente doce.É produzido a partir de amido vegetal por hidrólise parcial e é normalmente encontrado como um pó branco, hidroscópico e secado por pulverização.A maltodextrina é facilmente digerível, sendo absorvida tão rapidamente como a glicose e pode ser moderadamente doce ou quase sem sabor (dependendo do grau de polimerização).

É comumente usado para a produção de refrigerantes e doces.
A maltodextrina pode ser derivada enzimaticamente de qualquer amido. Nos EUA, este amido é geralmente milho; na Europa, é comum usar trigo.A maltodextrina derivada do trigo está isenta da rotulagem, tal como estabelecido no anexo II da Directiva CE n.o 1169/2011. Nos Estados Unidos, no entanto, não está isento da declaração de alérgenos nos termos da Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act,e o seu efeito sobre uma alegação voluntária sem glúten devem ser avaliados caso a caso de acordo com a política aplicável da Food and Drug Administration.

Utilizações alimentares
A maltodextrina é usada para melhorar a sensação bucal de alimentos e bebidas.É utilizado na manteiga de amendoim "leve" para reduzir o teor de gordura, mas manter a texturaA maltodextrina também é às vezes tomada como suplemento dietético por atletas em forma de pó, pacotes de gel ou bebidas energéticas.

A maltodextrina é usada como um aditivo barato para espessar produtos alimentares, como fórmula infantil.A maltodextrina tem um índice glicêmico entre 85 e 105.

Em estudos com animais, há indícios de que a maltodextrina pode agravar a inflamação intestinal.

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