Esteres de ácidos lácticos de mono e diglicérides de ácidos graxos

Os ésteres de ácido láctico de mono- e diglicérides (LACTEM) E472b podem estabilizar a forma cristalina alfa-gordura das gorduras.e bolos para melhorar a propriedade de aeração e melhorar a estabilização da espuma.

NOME DO PRODUTO : Ésteres de ácido láctico de monoglicérides e diglicérides (LACTEM) (E472b)

Sinônimo: LACTEM

CLASSE: Emulsionantes

DESCRIÇÃO E INGREDIENTES: São ésteres de ácido láctico de óleos vegetais, contêm um pouco de glicerol livre, ácidos graxos livres, ácido acético livre e glicérides livres.

Aparência: creme com pó líquido.

Solubilidade: Pode decompor- se e dispersar- se em água.

FUNÇÕES

· É utilizado como um potenciador de mousse em cremes batidos e misturas de creme

· Utiliza-se como agente de ventilação em bolos e bolos, assegura a formação e estabilidade de mousse rica em produtos com alto teor de óleos, reduz ainda mais o período de agitação, reduz o tempo de agitação e reduz o tempo de agitação.

· Melhora a consistência do leite e dos cremes de leite

· Facilita a formação e melhora a fluidez dos compostos do chocolate

· Melhora o volume e a textura interior dos produtos de panificação finos.

Utiliza em alimentos:

Ø Misturas de creme de batida (po de shunt)
O misturas de bolos e doces
Ø Revestimentos de creme (creme de café, etc.)
Ø Sorvete
Ø Misturas de chocolate

Somos os E472b Ácido Acético Ésteres De Mono E Diglicérides De Ácidos Gordos fabricantes e fornecedores e exportadores, certificados halal bem-vindo ao seu contato para consulta.