| No 517 Shandong Road, Rizhao, Shandong, China | jiejinggroup@gmail.com |
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Detalhes do produto:
Condições de Pagamento e Envio:
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| CAS No.: | 80146-85-6 | TG: | 0.5%, 1% |
|---|---|---|---|
| Protein: | 99%, 99.5% |
Breve Descrição DA transglutaminase
1. Transglutaminase
2Tipo: 100 ± 20, 1000 ± 20,2000 ± 20
3.N.o CAS: 80146-85-6
Transglutaminase (TG)é uma enzima que pode catalisar a reação de transaminação.Assim, a ligação cruzada covalente entre as proteínas ou peptídeos acontece e o polímero de compostos covalentes é formadoNa indústria alimentar, o TG é aplicado para melhorar várias características funcionais dos produtos à base de carne e de proteínas, tais como a melhoria da estrutura da carne, características de gel, elasticidade,mantendo a água e a gordura e assim por dianteAo mesmo tempo, a lisina é protegida, o que impede a reação de maillard.
Características do produto
Transglutaminase COA
| INDEXO | Especificações | Resultados |
| Aparência | Pó branco-escuro | Conforme |
| TG Actividade | 100 ± 20, 1000 ± 20, 2000 ± 20 | 116.3 |
| Perda de secagem (105°C, 2h, %) | ≤ 10 | 6.5 |
| Arsénio (As) | ≤ 2 mg/ kg | < 2 mg/ kg |
| Chumbo (Pb) | ≤ 3 mg/ kg | < 3 mg/ kg |
| Mercúrio (Hg) | ≤ 1 mg/ kg | < 1 mg/ kg |
| Cadmio (Cd) | ≤ 1 mg/ kg | < 1 mg/ kg |
| Metais pesados (em Pb) | ≤ 20 mg/ kg | < 20 mg/ kg |
| Contagem total de placas (cfu/g) | ≤ 5000 | 650 |
| Escherichia coli/ 5 g | Negativo | Negativo |
| Salmonella spp./ 25 g | Negativo | Negativo |
